nos bières

Elle est gourmande cette bière de Noël ! Délicatement épicée, le gingembre frais apporte une belle note de fraicheur pour une bière généreuse mais pas trop sucrée. Accords : viandes en sauce, gibier, foie gras, viandes blanches farcies, desserts chocolatés. Coup de cœur : une crêpe à la crème de marron.

D’inspiration irlandaise, cette rousse est délicieusement maltée et peu houblonnée. Douce et légère, elle délivre une note élégante de céréales légèrement torréfiées. Accords : viandes et volailles grillées, poissons fumés, fromages à pâte molle, desserts caramélisés. Coup de cœur : cheese cake au caramel beurre salé.

Bière type Belgium-Ale, ronde et équilibrée, délicatement houblonnée, elle révèle une amertume modérée relevée par une pointe de coriandre. Accords : viandes blanches, charcuterie, pomme-de-terre, fromages à pâte cuite, St-Nectaire, Cantal entre-deux. Coup de cœur : chou farci. 

Bière blonde de type Summer Ale, légère et houblonnée, elle révèle une amertume tonique pour rafraîchir les longues journées d’été. Accords mets-bière : poissons, Cantal jeune, salade de fruits, chocolat blanc. 

Coup de cœur : gravlax de truite saumonée.  

Bière de blé de type Weissbier, légère et naturellement citronnée par le travail des levures, c’est une bière rafraîchissante ! Accords : poissons, desserts fruités, crudités, fromage de chèvre frais. 

Coup de cœur : truite fario de nos montagnes.

Bière à la purée de fruits frais de type Sour. Légère, acidulée, peu sucrée et peu amère, elle laisse la part belle aux saveurs tonifiantes des myrtilles et des framboises bio. Accords mets-bière : fromages de brebis (pâtes pressées) ou fondant au chocolat. Coup de cœur : farinette aux cerises.

Bien que présents, les houblons cèdent la place aux malts touraillés qui donnent à cette bière des notes de caramel et une jolie robe, elle est généreuse et plus puissante en bouche. Accords : viandes rouges grillées, viandes en sauce, terrines et gibiers, ratatouille, Cantal vieux. Coup de cœur : une côte de bœuf Salers.

Hommage à cette plante endémique de nos massifs, cette bière sèche et minérale révélera une amertume franche et tonique aux notes de betterave. Surprenante et désaltérante ! Accords : asperges, navets, radis, oignons rôtis, desserts fruités. Coup de cœur : compotée d’artichauts.

D’inspiration américaine, la star de cette Américan Pale Ale c’est le houblon ! Un nez délicat aux senteurs de litchi et de rose contraste avec une amertume plus franche qui vient signer cette bière brassée avec du seigle. Accords : salades, fromages à pâte persillée, burgers. Coup de cœur : burger de veau sauce miel - St Nectaire. 

Dans la pure tradition des bières d’Abbaye, cette bière brune brassée avec des malts torréfiés fera la part belle aux notes de café et de réglisse. Puissante et généreuse, elle a du corps et du caractère. Accords : charcuterie fumée, huîtres et coquillages, foie gras, roquefort, desserts chocolatés. Coup de cœur : thon rouge snacké.