Bien que présents, les houblons cèdent la place aux malts touraillés qui donnent à cette bière des notes de caramel et une jolie robe, elle est généreuse et plus puissante en bouche. Accords : viandes rouges grillées, viandes en sauce, terrines et gibiers, ratatouille, Cantal vieux. Coup de cœur : une côte de bœuf Salers.